客秋包

客秋包即蕨须包，是将乐县、清流县、明溪县传统的地方名点。

1、制法

将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后即食，亦可蘸酱或浇上汤汁等。

2、特点

具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。