糍毛团

糍毛团是一种汉族传统点心，主要在上海、江苏一带常见，故名字用南方方言糍毛团。糯米先泡一晚，将糯米粉和成面团，包上馅料，再滚上糯米，上蒸笼蒸熟（表面带半透明）即可。因外面的一层糯米形似刺毛，有与糍饭有异曲同工之妙，故得名。

中文名：糍毛团

分类：点心

特色：口感外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻。

1、用料

糯米

主料：糯米粉90克粘米粉60克糯米120克猪肉馅150克

辅料：盐1小勺砂糖1小勺香油几滴白胡椒粉适量料酒1勺鸡汁1小勺生抽1小勺粽叶2张色拉油适量

2、做法

糍毛团做法

1.糯米洗净后，先用水浸泡一晚，浸泡一晚后的糯米，沥干备用。

2.调肉酱：在肉酱中加料酒、盐、生抽、砂糖、白胡椒粉、鸡汁、香油混合，搅拌均匀。

3.糯米粉、粘米粉和冷水混合，揉至面团不摊软硬适中。

4.所有主要材料准备好，取2片干粽叶放锅内煮软。

5.取出剪成小片后放入蒸笼，刷上油待用，将面团搓长，分割成30克/个小剂子，搓圆。

6.将小剂子挖个“洞”慢慢转大，就像包汤圆那样，放入肉酱。

7.慢慢将其收口再次搓圆。

8.将搓圆的团子先粘一下水，再裹上糯米。

9.放入蒸锅蒸水烧开后放入，大火蒸10分钟左右即可。

3、小贴士

糍毛团

1.肉酱中的材料混合。其中葱姜水，是将葱姜（不要切的太小）用冷开水浸30分钟以上，拌入肉酱时，取出葱姜，用其水。

2.冷水和粉混合，做的时候我称了下水的克数（约220克左右）不同牌子粉的吸水性不同，根据情况而定。冷水慢慢加入，混合至软硬适中的面团（面团不要过软，这样蒸的时候易摊）

3.水烧开后放入，大火蒸10分钟左右，我两格一蒸的。如果你做成不同大小的糍毛团，根据大小调整蒸的时候（如：15克/个，蒸8分钟左右即可）

4.糍毛团，隔日吃，需回蒸下。水烧开，大火蒸4-5分钟即可。