扬州煨面

扬州煨面是以精面粉面条，上浆虾仁，冬笋，木耳，青菜心，精盐，色拉油，鸡清汤为原料的食品。

1、简介

扬州煨面

意大利威尼斯人认为最好的面条是“扬州煨面”。扬州煨面是意大利旅行家马可·波罗于元代从扬州带回威尼斯。

清代扬州“三鲜大连”已成为名食。林兰痴诗曰：“不托丝丝软似绵，羹汤煮就合腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”其风味与当时的建康七妙之一的肖家馄饨不分伯仲。

2、原料

精面粉面条，上浆虾仁，冬笋，木耳，青菜心，精盐，色拉油，鸡清汤。

3、制作

炒锅上火，入油，滑炒虾仁，盛起。炒锅上火，入油，将冬笋，木耳，青菜心放入煸炒，加鸡清汤，烧沸，捞入另锅氽熟的面条，煨至汤汁浓白，加虾仁，盐，起锅盛入汤碗，盖上。