生吃鸡蛋为什么不好

有些人认为生吃鸡蛋有营养，所以他们提倡生吃。这是错误的，吃生鸡蛋不仅难以吸收营养，而且还会对人体造成伤害。这是因为:

(1)生蛋的蛋白质不易消化吸收，大部分通过消化道排出体外。

(2)生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体有害的碱性蛋白质——亲和素。这种抗生物素蛋白阻止人体吸收生物素，人体可能患有生物素缺乏症。热煮鸡蛋的抗生物素蛋白被破坏了。

(3)吃生鸡蛋会增加肝脏负担。大量未消化的蛋白质进入消化道，导致腐败，产生更多有毒物质，增加肝脏负担。

(4)生鸡蛋不可避免地会受到一些病原体的侵袭，进入人体后容易发生肠胃炎。