照烧汁

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

分类：调味品

发源地：日本

1、简介

照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、清酒等。照烧汁就是照烧过程中使用的酱汁。主要成分为酱油、清酒、糖、蜂蜜等。

2、配制方法

用料

洋葱半个

西芹2根

胡萝卜半根

照烧汁

蒜1瓣

白糖4汤勺

米酒5汤勺

蚝油3汤勺

酱油5汤勺

清水400克

做法

1、洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片

2、切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟

3、捞出菜，留下300克左右的汤底

4、加入白糖、米酒

5、加入蚝油

6、加入酱油

7、大火煮开后，小火20分钟即可

3、照烧汁菜谱

照烧汁烤鱼块

材料

白鲫鱼块、照烧汁。

照烧汁烤鱼块

做法

一、将鱼块解冻，改刀成长方块或正方块，用1汤匙照烧汁、1茶匙生抽、1汤匙蜂蜜、少许胡椒面、1茶匙料酒兑成腌汁，将鱼块腌制15分钟左右；

二、再另用一碗，放1汤匙照烧汁和1汤匙蜂蜜，搅拌均匀；

三、用一不粘烤盘，涂层菜油或色拉油，把腌过的鱼块放在上面，再在鱼块两面涂上步骤2兑的涂汁；

四、放入预热的烤箱烤10分钟，再翻面，再涂一层汁，烤5-10分钟即可，因鱼块很薄，不用烤太长时间，否则吃起来会有柴感。

照烧鸡腿

用料

主料：鸡腿240克

辅料：照烧汁60克、味霖1勺、盐少量、油半勺、熟芝麻少量

做法

1.买回的******腿一个就要近半斤

照烧鸡腿

2.把骨头剔出来

3.放点盐

4.放点味霖腌制二小时

5.平底锅中放一点油，把鸡皮朝下煎至出油

6.然后翻面煎至两面金黄色捞出

7.把照烧汁倒入锅里

8.加入适量清水

9.放入煎过的鸡腿一起煮，

10.煮至汁水粘稠把鸡腿捞出

11.切成小块

12.装盘淋上汁水撒点芝麻即可