素烩汤

素烩汤，东北小吃，土豆丝去皮用擦板擦成丝。下油锅炸至金黄捞出。葱花爆锅加水烧至沸腾，放少许盐，放入菠菜，开锅后放入土豆丝，淋入一个鸡蛋，开锅滴几滴香油，出锅。

名称：素烩汤

主：料：马铃薯片(油炸)200g鸡蛋1个

调：料：食盐适量味精适量

功：能：消食、抗感冒

1、做法例举

做法一

食材

素烩汤

主料：胡萝卜丝50g；干豆腐丝50g；菠菜100g；鸡蛋2个；紫菜1g；

辅料：油适量；盐适量；葱花适量；淀粉适量；清水适量

步骤

1.锅烧热，放入适量植物油。

2.加入葱花爆出香味。

3.加入胡萝卜丝翻炒至金黄色。

4.加入适量清水。

5.加入干豆腐丝。

6.加入焯过水的菠菜。

7.加入紫菜碎。

8.调入水淀粉。

9.打入鸡蛋液。

10.调入适量盐。

做法二

素烩汤

主料：蒜苗适量

辅料：鸡蛋少许；虾仁少许；水淀粉少许；土豆鱼少许

1.土豆鱼就是油炸土豆片

2.蒜苗洗净，切５毫米的小段备用

3.鸡蛋打散备用

4.锅内放底油，烧热后放葱花炒香

5.加汤（如果想出一大碗的汤，就要加入1.3碗水因为要留出挥发的份，以此类推)

6.汤开后放虾仁，紧接着放蛋液蛋液要绕圈倒在锅里,而且倒蛋液要边搅拌，这样成蛋花比较散，比较好看

7.蛋花开了之后放水淀粉

8.放土豆鱼

9.放一点点海鲜酱油(不喜欢汤有颜色的,这一步可忽略)

10.放蒜苗、味精，稍微搅拌1-2下就要马上出锅，不然蒜苗会变黄沉底,就不好看了（成品素烩汤滴照片传不上来啊，以后再给大家看吧。呵呵，不过，不看也罢）

2、注意事项

1、因为是“快汤”所以，每个步骤间隔时间要短要快，尤其是放入蒜苗之后，搅拌1-2圈后要马上出锅，不然汤看起来就没那么有胃口了。

2、食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。