面筋
面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、洗、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香
名称：面筋
主要原料：面粉
营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物
食用功效：和中，解热，止烦渴。治面毒。
适宜人群：一般人群
1、面筋的由来
烤面筋
运粮队伍晓行夜宿，沿长江而上，这日来到夏口（今湖北武汉）。晚上，宿营在一家大客栈。大约子时，值班兵士突然发现几个黑影在粮车边晃动，就一边前去捉拿，一边大喊起来。粮官黄盖自感运粮路上责任重大，睡觉也是睁一只眼闭一只眼的，听到叫喊声，一个翻身就起了床，连忙呼醒押运的兵士，带头冲了出去。那些人见势不妙，拔腿就逃。但其中一人还是被拦住，搏斗中，那人被刀砍中要害，当场死亡。兵士们拿来火把一照，这盗贼表面是普通百姓的打扮，但内衣裤均是曹兵的统一服饰。看来，是曹操派来盗窃粮食的。黄盖检查了一下粮车，因为发现及时，粮食完好无损，这才松了一口气。从这儿以后，他们防备得更加严密了。
时值梅雨季节，天空时晴时雨。这日天气炎热，兵士闻到了一股酸溜溜的味道，忙报告了黄盖。黄盖立即来到那些有酸味的粮车边，这气味正是从里面发出来的，难道遮盖不严，雨水漏进去了？想想这是不可能的，装车时，他亲自在旁边监督，事后还一车车地反复查看过的，这是怎么回事呢？
黄盖叫兵士拆开一看，大呼不好。原来，其中十多车面粉的遮盖物被人用锐利的刀具戳破，雨水再是顺着那些小洞漏进去的，难怪这些面粉结成团变味了。黄盖猛地想到了那天晚上的盗贼，看来，他们是醉翁之意不在酒，不是来劫粮，而是来搞破坏的。只怪自己麻痹大意，没有想到这一点，酿成大错。大兵压境，战争将临，粮食尤为珍贵。黄盖自知失职罪大，军法难饶，正巧，孙权带着随从察看地势来了，就连忙前去请罪。
十多车面粉不能食用，孙权感到十分可惜，是否还有补救措施呢？想到这儿，他就走到粮车旁，随手从面粉袋中挖出一个粉团，拿到鼻子边闻了闻，又仔细地看了看。其它都好，就是有点气味罢了，如果用水清洗一下，把异味去掉，不是照样能够食用了吗？他忙命侍从端来一盆清水，把粉团放了进去。可是，麦粉团柔韧，下水后仍旧抱成一团，这样，里面的气味怎能跑掉。孙权就把粉团在水中搓了几下。这一来，奇迹出来了，粉团上的细粉纷纷掉下，粉团反而变得富有弹性更加柔韧了。孙权拿起来一闻，异味一点也没有了。他大喜过望，忙命厨子去烧制。
给孙权掌厨的厨师烹饪技艺自然不同一般，他拿走粉团，思忖了一番，就把它切成小块，里面裹入切细的笋干、韭菜、猪肉馅儿，放入油锅中一炸，忙用盘子端了出去。
孙权吃了一个后说：“真是一道色、香、味俱全的佳肴。”他要部下也都来尝尝。
大家吃了都赞不绝口。一旁的黄盖更是转忧为喜，忙上前一步来到孙权面前说：“将军，菜肴都得有名，这东西是你所发明，你就给它起个名字吧。”
部下也一起附和着说：“将军，就给它起个名吧！”
孙权点了点头，思考了一下，觉得它像牛筋一样韧，又是面粉做成的，就随口而出：“那就叫它面筋吧！”这一来，面筋就传开了。黄盖因祸得福，自然免去了军法处分。
赤壁大战胜利，孙权就用面筋犒劳将士。孙权称帝后，每逢佳节，必以面筋宴请群臣。
孙权历代后裔继承本家传统配制工艺，用手工精制成风味独特的面筋。因为面筋是孙权亲手洗出来的，孙权后裔聚居地——浙江富阳龙门古镇把面筋称为孙权面筋，制作面筋亦为洗面筋了。
2、面筋详情
原材料面粉
3、面筋制作方法
原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。
1、面粉边加水边搅成絮状。
2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反复用手揉搓面团。
4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。
5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。
8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。
9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。
11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。
12、把擀面杖和案板都抹上一层油。
13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。
14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。
15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。
16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。
17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。
18、放上撕成片的擀面皮。
19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。
20、加入一勺盐。
21、加一点味精。
22、加一勺酱油。
23、加入蒜末。
24、加几滴香油。
25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。
26、浇入调好的汁子。
27、放上切成丝的面筋
4、相关菜谱
孜然面筋
用料
葱少许
面筋两颗
孜然粉适量
辣椒粉适量
盐适量
鸡精适量
虾仁黄瓜面筋
虾仁黄瓜面筋
用料
虾仁适量
面筋2大朵
黄瓜一根
大料瓣一个
蚝油适量
厨邦特级鲜味生抽适量
白糖少许
料酒，葱姜末适量
胡椒适量
盐适量
水淀粉适量
香油适量
1把面筋切成小块～把黄瓜洗净切成斜片～把虾仁处理干净～葱姜切末备用；
2把黄瓜短暂过油捞出～留少许底油～油热后爆香大料～葱姜末～烹入料酒～蚝油～生抽～适量清水～水开后放入面筋～煮到微微膨胀～放入虾仁～盐～糖～胡椒～轻轻翻炒～最后放入黄瓜～勾芡～香油提味出锅～
3这道菜的关键是～一定大火爆香大料瓣～生抽适量调色～黄瓜不要太老～虾仁最后放突出它的鲜味～也是为了虾仁看起来更加饱满
孜然烤面筋
主料
面筋500g
辅料
孜然烤肉粉35g
孜然烤面筋的做法步骤
1买的速冻烤面筋，需解冻取出分别用签子串上
2cook100孜然烤肉料用水搅拌刷在面筋上
4放到烤箱烤制15分钟即可