烩酸菜

烩酸菜是千百年来河套人民都喜欢吃的家常菜。特点是猪肉肥而不腻，酸菜清爽可口，经济实惠，营养丰富。

中文名称：烩酸菜

主要食材：酸菜，猪肉

1、简介

烩酸菜

烩酸菜是千百年来河套人民喜欢吃的家常菜。是气候、环境、生活习惯使然。每逢10月份左右，河套人民无论城乡，都要腌制酸白菜，即将大白菜放入瓮中，然后用适当重量的石头施压至10～15天，以酸为止，即可食用。

2、原料

带皮肥猪肉、酸菜、土豆、豆腐、粉条、葱姜蒜末、花椒，大料末、辣椒。

3、做法

烩酸菜

1、带皮的肥一点的猪肉切成薄片；

2、酸菜洗干净切好；

3、土豆切成大块，还要准备豆腐和粉条；

4、炒肉时要冷锅不放油，放一点白糖。这样肉的颜色好看，吃起来也不肥腻；

5、肉出油的时候放葱姜蒜末；

6、变色了就放花椒，大料末，还有辣椒；

7、炒香了就可以放土豆了～土豆上色了加水，把土豆煮软；

8、土豆快好的时候放酸菜，豆腐，粉条，如果是干粉条就要早一点放，以为比较耐煮；

9、汤差不多快收尽的时候就可以关火了，把菜在锅里拌均匀，就完成啦。

4、特点

烩酸菜

烩酸菜的特点是经济实惠，营养丰富，猪肉与酸菜搭配，猪肉肥而不腻，酸菜清爽可口，同时具有软化血管，降血脂，降胆固醇之功效。