长沙糯米粽子

长沙糯米粽子是湖南长沙民间的汉族风味小吃，由箬叶包裹糯米及馅料蒸煮而成。是中国传统节日端午节的节日食品，吃棕子是纪念屈原的传统习俗。

中文名：长沙糯米粽子

产地：湖南省长沙市

原料：箬叶、糯米、红枣、火腿等

1、起源传说

据南北朝吴均《续齐谐记》记载，直到汉代，人们在端午祭祀屈原，仍用竹筒饭。直到汉代，屈原化身为一个文士，在长沙街头行走，他告诉当地文人欧回：端午给屈原送去的竹筒饭，全部被水中的蛟龙所窃取，以后你们将饭用楝叶包裹，塞艾叶，裹五色丝，蛟龙就会害怕。于是由竹筒饭升级而成的粽子，在每年端午的长沙出现，并流传于全国。

2、简介

形状

长沙糯米粽子

形具长沙味的粽子有两种，长一些的牛角粽和胖一些的菱角粽。

粽叶

长沙粽子选用滨水坡地生长中等箬叶。

粽馅

晚清时期，长沙粽子中掺杂有绿豆、红豆、莲子等物。其中尤以红枣糯米粽最为流行，寓意“早中”状元。到了民国，长沙南货店就已有八宝、蛋黄、枣仁、莲蓉等数十个品种，尤以“恒泰兴”最出名。1980年以后，有了荤粽，将腊肉剁成丁、猪肉剁成泥、火腿切成条等，以咸吃、辣吃为主。

碱水粽

糯米淘洗稍浸后，添加食用纯碱粉剂或者直接浸泡在石灰水中。长沙人喜欢碱水的清香，而且碱水也让粽子呈现金黄色色泽，并让粽子更易消化。与现在用食用纯碱制出碱香味不同，古代是用石灰窑中烧出的角灰（即生石灰块），泡出碱性石灰水制出粽子。

粽绳

粽绳使用箬叶的筋，或者细麻绳。

3、食用方法

清水煮开，蘸白糖吃。