欢喜坨

欢喜坨是湖北武汉、仙桃、荆州、江陵等地的汉族传统小吃。已有百余年历史，用糯米粉滚成圆团，裹上芝麻，油炸而成。

中文名：欢喜坨

别名：欢喜团、麻汤圆、大麻元

产地：湖北省武汉市、仙桃市、荆州

原料：糯米、芝麻、面粉

1、名称由来

来由一

1930年代，汉阳棉花街有一家沔阳（今仙桃市）人开的店子，专做“欢喜坨”。用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后倒入另一口有饴糖的锅中翻炒，再起锅，转入铺满芝麻的箩筐内簸几簸，欢喜坨就做成了。它形如核桃、外酥内软、甜而不腻，是当时流行的早点，沿街叫卖的小贩称它为“白糖欢喜坨”。

来由二

据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。

2、原料配方

糯米1公斤糖300克芝麻150克面粉80克糖精少许麻油2公斤

3、制作方法

欢喜坨

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。

2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。

3、将浆团揉成条形，取少量搓成圆形，滚满芝麻。

4、麻油入锅，烧至七成熟时，将麻团放入油锅煎炸。用锅铲推散开，待麻团漂浮时，将其在锅边轻轻按压，可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。