煎饼合子

煎饼合子是秦皇岛市久已有之的传统小吃，成品规格划一，外观整齐，颜色亮黄，外皮酥脆，馅心鲜香，各种原料均产于秦皇岛市，地方特色浓郁。

中文名：煎饼合子

所在地区：河北秦皇岛

主料：鸡蛋、韭菜

1、介绍

煎饼合子

煎饼合子是秦皇岛传统小吃之一，用软煎饼作皮儿，放馅儿，包成长方形，再用植物油煎成两面微糊。馅料一般以鸡蛋韭菜为主。成品规格划一，外观整齐，颜色亮黄，外皮酥脆，馅心鲜香，各种原料均产于秦皇岛市，地方特色浓郁。

2、原料

煎饼合子

煎饼、鸡蛋、韭菜、虾皮、植物油、味精、香油、盐

3、做法

煎饼合子

1、韭菜洗净切段，鸡蛋炒熟成碎鸡蛋块。将韭菜、鸡蛋、虾皮加盐、味精、香油拌匀成馅料。

2、煎饼用水淋湿，切成长方形，逐张包入馅料成合子状。

3、平底锅上火烧热，加适量油，下入煎饼合子煎至两面呈金黄色、馅料熟透时出锅，一切两段，装盘即可。

4、小窍门

煎饼合子

1、鸡蛋炒完后一定要晾凉后再和韭菜拌成馅，盐也要最后放；

2、煎制时要用慢火，急火馅不熟且会糊掉。