恋爱豆腐果
科普小知识2021-09-07 03:50:07
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恋爱豆腐果是贵州省贵阳市著名小吃,主要原料为酸汤豆腐、折耳根。
中文名称:恋爱豆腐果
流行地区:贵州省贵阳市
主要食材:酸汤豆腐、折耳根
调料:煳辣椒粉、酱油、盐等
1、基本介绍
恋爱豆腐果
2、名字由来
恋爱豆腐果
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥,吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女,却买一盘豆腐果,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,谈天说地,一坐就是半天。还有一些青年,也经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来,似乎忘记了空中的威胁,把张家店铺当成谈情说爱的场所,显得更加浪漫,一时成了街谈巷议的佳话。久而久之,人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果,张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到贵阳的青年人,纷纷前来品尝。
3、原料配方
原料:酸汤豆腐500克,折耳根150克。
调料:煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
4、制作过程
烤制恋爱豆腐果
2、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。
5、菜品特色
表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。
6、烹饪技巧
豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。
7、营养价值
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
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