杏仁豆腐

杏仁豆腐是一道风味独特的北京小吃，外观白白嫩嫩像豆腐，入口爽滑，美容解暑。杏仁中主要含有维他命B1、B2、脂肪酸及挥发油等成分，脂肪油可滋润皮肤，挥发油可刺激皮肤血管扩张，改善皮肤的血液循环和营养状态，起到润泽面容、减少面部皱纹形成和延缓皮肤衰老的作用，杏仁中含有的脂肪并不会增加体重，所以是爱美女士最佳的日常饮品

名称：杏仁豆腐

所属地区：北京

菜系：京菜

工艺：炖煮

口味：酸甜

难度：中级

准备时间：60分钟

烹调时间：10-20分钟

人数：1人份

功效：和胃、健脾、润肺止咳

1、简介

杏仁豆腐

杏仁豆腐，北京著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。

2、材料

南杏仁50g

琼脂10g冰糖45g菠萝80g热水1400ml罐装樱桃20g罐装黄桃80g

牛奶100ml

3、做法

杏仁豆腐

1南杏仁洗净，放入热水（200ml）中煮制10分钟，待完全熟透后，再稍稍放凉。

2将南杏仁和水一起倒入搅拌机中，充分搅打成杏仁汁，再用筛网过滤，倒入牛奶中待用。

3另取200ml热水倒入锅中，再加入琼脂，用小火慢慢烧煮至完全融化，再倒入滤过的杏仁汁中混合均匀，接着倒入塑料饭盒中，待稍凉后放入冰箱中冷藏1小时。

4将菠萝削去外皮，切成1cm见方的小丁。樱桃对半剖开，切成4瓣。罐装黄桃沥干汤汁，切成1cm见方的小丁。

5将杏仁豆腐从塑料饭盒中扣出，再切成1cm大小的菱形小块。

6将余下的1000ml热水和冰糖放入锅中，大火烧沸使冰糖完全融化，待完全放凉后将杏仁豆腐小块和各种水果丁放入即可。

4、贴士

可根据自家的情况，使用果冻粉、鱼胶粉、洋菜或鱼胶片来代替琼脂制作，配比请灵活掌握，以能使杏仁汁凝固为准。

随各人喜好，可与杏仁豆腐随意搭配不同口味及颜色的水果丁。

5、建议

杏仁豆腐

杏仁豆腐吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。