玉米饼子
玉米饼子，又叫“苞米饼子”，有烀饼子、蒸饼子、菜饼子和片片等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。
中文名：玉米饼子
别称：苞米饼子
主要原料：玉米面，野菜
1、美食简介
玉米饼子，又叫“苞米饼子”，有烀饼子、蒸饼子、菜饼子和片片等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。另外还有用少许白面（小麦面）做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品，多在节日中食用。
2、食材用料
玉米面、水适量
3、菜品制作
玉米饼子制作
1.准备原料玉米面。
玉米饼子制作
2.把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料。
玉米饼子制作
玉米饼子制作
玉米饼子制作
4.放在电饼铛或平锅中烙。
5.烙至两面焦黄即可出锅。
4、营养价值
玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。
1、长寿，玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。
2、美容，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
3、明目，根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
4、预防高血压和冠心病，玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
营养信息
营养素含量(每100克)，热量(大卡)106.00，碳水化合物(克)22.80，脂肪(克)1.20，蛋白质(克)4.00，纤维素(克)2.90。
5、记忆味道
玉米饼子就小咸鱼
小时候在农村生活过几年，那时候的农村贫困吃饭平时就用玉米，地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多，那时候家家都不富裕，吃饭能有口菜就着吃就很幸福了，小咸鱼因其便宜下饭也就成了待客菜，对于煎小咸鱼，父亲的手艺是一流的，父亲在外工作，因此我对于他做的饭菜总是充满了期待，因为他是闯过外见过世面的。
做饭时都是用那种大铸铁锅做饭，锅的尺寸叫“印”，我家的好像是8印的。做饭时锅底烧着柴火，父亲会把玉米面做成饼子均匀的贴在锅边上，锅里烧着棒子面糊糊，等糊糊煮好了饼子也就熟了，一掀锅盖雾气腾腾，满屋喷香。饼子都是那种带着糊饹馇的，吃起来咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能够就着咸鱼吃了，父亲会把咸鱼放在小鏊子上熥干，然后用油煎的香香的，小咸鱼的味道是很特别的，在煎制的时候就能体会的出......吃一口香甜的玉米饼子饼子，咬一小口香香的咸鱼，嗯，那种滋味，想想都要流口水。