什么是孔雀石绿鱼

最近媒体曝光一些鱼类养殖、经营户非法使用国家明令禁止的“孔雀石绿”经媒体曝光后，引起了农业部高度重视，已在全国拉网缉查。那么什么是孔雀石绿鱼?下面和了解下吧。

孔雀石绿又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种带有金属光泽的绿色结晶体，过去常被用于制陶业纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。

由于孔雀石绿具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)等副作用(最初英国发现生产孔雀石绿的工人常患膀胱癌，后经研究，此品确有致畸、致癌作用)，对人体危害较大，因此世界上许多国家已将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

据了解，孔雀石绿作为添加剂主要是为鱼类保活保鲜，但进入人体后其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大，早就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。

虽然孔雀石绿已被列为水产养殖禁用药，但因为其低廉的价格，在水霉病防治方面尚无很好的替代品，同时缺乏有效的监督管理，因此目前仍有个别单位在使用。

据了解，市场上出售的孔雀石绿一般每瓶25克，价格在1-3元之间，按照浓度配比可使用二三十个立方米的水域，性价比很高。所以虽然明令禁止，不排除养殖户私下使用的可能性。

孔雀石绿鱼是一些为鱼能存活时间长，一些不法商贩将鱼用孔雀石绿浸泡后卖。

接下来给大家介绍下孔雀石绿鱼怎么识别?一是看鱼鳞等有创伤的地方，是否着色。受创伤的鱼经浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现草绿色。二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条应为灰白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。三是通体色泽发亮的鱼应警惕。

以上是孔雀石绿鱼的定义。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。