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怎样鉴别孔雀石绿鱼

科普小知识2023-10-21 12:52:03
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面对琳琅满目的商品,如何挑选放心安全的生鲜食品,如何在阖家团圆的日子里保证舌尖上的安全,成为很多市民关心的头等大事。最近又曝光一些商家为了保鲜,用孔雀石绿浸泡鱼。那么怎样鉴别孔雀石绿鱼?下面和了解下吧。

孔雀石绿是一种三氯甲烷型的绿色染料,也是杀菌剂,易溶于水,养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等,为了让鳞受损的鱼延长生命,在运输和销售过程中,都有可能使用到孔雀石绿。

突出的抗鱼病药效及低廉的价格,使孔雀石绿在水产养殖业仍有大量的市场需求。大概在20年前,很多国家是把孔雀石绿作为“好东西”来推广的,后来才发现这个东西的危害。科研结果表明,孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用,鉴于此,许多国家将其列为水产养殖禁用药物。2002年,我国农业部门将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》,禁止在食用动物中使用。虽然禁止在食用动物中使用,但目前关于销售和购买并无限制。

下面看下孔雀石绿鱼怎么识别?

由于孔雀石绿具有高残留性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼,甚至会呈青草绿色,通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下,鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物,但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有瘀血,呈紫红色。

使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后,鱼鳞也会闪闪发光,颜色较为鲜亮,仿佛刚死一般,消费者很难从外表分辨,这大大增加了死鱼出售的概率。而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。

以上是鉴别孔雀石绿鱼的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注吧。