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上色的是老抽还是生抽 上色的是老抽吗

科普小知识 2023-10-26 18:30:21
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上色的是老抽,老抽颜色较深、浓度较高,香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色,主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁。