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叉烧的做法 叉烧怎么做好吃

科普小知识 2023-10-28 08:14:03
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叉烧是很受欢迎的一道广东美食,是去广东一定要品尝的一道粤菜,它是用猪肉做成的,口感很好,下面一起来学学叉烧的具体做法吧。

叉烧的做法

1、准备猪里脊肉、叉烧醬、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水,把泡好的肉改刀,放入大碗中。

3、取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同肉拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中,再涂上一层叉烧酱,放入烤箱,200摄氏度左右,中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面,用牙签在上面扎一些孔,再涂上一层叉烧酱,继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

叉烧的做法 叉烧怎么做好吃

叉烧怎么做好吃

原料:猪前臀尖1块、叉烧酱8汤匙、蒜茸1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、白砂糖1汤匙。

做法:

1、将整块猪前臀尖(梅肉)切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。

2、在一只大碗中放入叉烧酱,调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽,拌成稀稠适度的腌料酱汁。

3、将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上,务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严,密封放入冰箱的冷藏室,腌制2天。

4、烤箱温度设定为200摄氏度,上下火力,预热3分钟。

5、将腌好后的肉条并排码在烤架上,中间应留有间隙,便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理,还可以衬一层锡纸)。

6、将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中,烤箱温度仍然设定为200摄氏度,上下火力,烤20分钟。

7、20分钟后将烤架烤盘取出,用之前剩余酱汁(或烤盘接到的酱汁)将肉条逐条再刷一遍,并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度,继续烤20分钟即可。

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叉烧的功效与作用

1【补肾】叉烧肉能够治疗腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚的病状。另外,能够治疗腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚的病状。

2【养颜护肤】叉烧肉具有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3【通血】叉烧肉还能促进人体气血运行,宜于治疗血瘀。

4【养阴补虚】叉烧肉能够补虚益气,润肺补肾,可用于肺肾阴虚等相关症状。

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叉烧是什么肉

叉烧肉的主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。叉烧肉的色泽红亮,肉嫩鲜香,也因此受到很多人的喜欢。

但是家庭自制的叉烧肉对于用材没有必要这么讲究。只要选用精瘦肉并带点飞镖,这样烤制出来的叉烧肉会比较脆嫩。