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油麦菜怎么做好吃?油麦菜怎么种植

科普小知识 2023-10-29 15:19:39
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油麦菜很多人都是别人炒着吃很香很下饭,但是自己炒的却苦涩而且难吃。那么,油麦菜怎么做好吃?油麦菜怎么种植?

油麦菜怎么做好吃

油麦菜,又名莜麦菜,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

麻酱凤尾

油麦菜怎么做好吃?油麦菜怎么种植

油麦菜洗净切段晾干,准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油,少来点陈醋和盐),或者麻将蘸料,蘸着吃。

油麦菜生吃是非常推荐的,因为不经过加热,营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了,之所以叫麻酱凤尾,因为形状相似,而且它是生食蔬菜中的上品,所以叫“凤尾”。

另外,用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃,都非常香。

鲜蘑油麦菜猪肉包子

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒,猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油,用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了。

2.做熟之后油麦菜的颜色会变深一些,但是营养损失很少,全包在包子里了,味道也比较鲜美。

油麦菜蒸着吃很新奇

01肉松油麦菜:

油麦菜怎么做好吃?油麦菜怎么种植

把油麦菜切段,然后架在筷子上,撒上肉松,上屉蒸3分钟搞定。

02蒜泥油麦菜

材料:

油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。

做法:

1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。

3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!

油麦菜怎么种植

油麦菜怎么做好吃?油麦菜怎么种植

1、春播1——3月棚内育苗,标准棚筑2畦,中间开1条沟,深翻筑畦,浇足底水,种子撒播畦内,覆盖籽泥,以盖没种子为度,平铺塑料薄膜,一般10——15天出苗,逢阴雨低温时间出苗更长些。齐苗后揭除地膜,通风换气,白天要防高温伤苗,晚上防冻害。

2、夏播4——6月露地育苗,选择高势地,2米连沟,深翻施腐熟厩肥,筑畦整平。浸种3小时,待种子晾干后播种。育苗床浇足底水,将种子散播在畦面上,并盖好籽泥,浇足水,如遇高温干旱,畦上覆盖遮阳网,齐苗后早晚揭网,苗床肥水要适中,不宜过干。

3、秋播7——9月棚内育苗,油麦菜育苗要浸种催芽,方法是将种子用纱布包好后浸水3——4小时,然后取出放入冰箱冷藏室内10——15小时,有75%出芽即可播种。秋播育苗最好用小拱棚或大棚,出苗后注意土壤墒情,不宜过干过湿并及时拔除杂草,确保排水通畅。

油麦菜种子发芽条件要求不高,一般在4℃以上就可以顺利发芽,如果温度在15——20℃之间,油麦菜种子只需要3——4天时间就能够发芽,如果气温超过30℃,油麦菜种子则不会发芽。油麦菜苗期最适合温度为12——20℃,如果白天温度超过24℃,夜晚温度也在19℃以上,很容易导致油麦菜未熟抽薹。

油麦菜的种植管理

1、整地做畦:油麦菜定植前亩施腐熟有机肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、钾肥10——15公斤,畦宽1——1.5米,株行距10×10——15厘米,亩植4——5万株。

2、中耕除草:油麦菜定植缓苗后,结合浇水追施1——2次少量的速效氮肥,一般每亩施尿素或硫酸铵5公斤,以促使植株生长发棵,以后要经常保持土壤湿润并及时中耕除草。

3、适时扣棚:油麦菜是速生叶菜,适宜的生长温度为18——25℃,当夜温低于12℃时要扣棚,扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度,一般棚内相对温度以小于90%为宜。

油麦菜怎么做好吃?油麦菜怎么种植

4、合理追肥:油麦菜栽培中应保持清洁卫生,生长前期和中期使用0.3%磷酸二氢钾、尿素溶液进行叶面喷施3——4次。整个生长期追肥2——3次,每亩施尿素5——10公斤或硫酸铵10公斤。

5、病虫防治:油麦菜的虫害主要是蚜虫,可用40%乐果乳油800倍液喷施。病害主要是霜霉病和软腐病,分别用70%代森锰锌可湿性粉剂300——500倍液和0.02%农用链霉素喷雾防治。

6、适时采收:油麦菜的叶片数达到30——34片、株高45——48厘米、开展度60——69厘米时,可以在距地面2——3厘米进行一次性采收,采收后除去老叶、病叶,及时供应冬季市场。

怎样吃最科学

1、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会破坏营养成分,影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

3、油麦菜怕成,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。