杭州小鸡酥
科普小知识
2023-11-09 23:14:27
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杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。
中文名：杭州小鸡酥
分类：美食
地区：杭州
功效：健脾开胃
1、命名
杭州小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。
2、材料
杭州小鸡酥
主料：小麦面粉1000克
辅料：猪油（板油）300克，红豆沙500克，黑芝麻20克，鸡蛋100克
调料：植物油50克
3、做法
1.面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面；
2.另一份加猪板油揉成油面；
3.水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状；
4.黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。
4、制作要领
豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。
5、特点
出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。