油醪糟

油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。

1、所属地区

重庆小吃（涪陵特产）

2、工艺

熬煮氽炖烩焖法

油醪糟的制作材料

上熟糯米2.5千克，黑芝麻50克，猪油1千克，桔饼25克，白糖1.25千克，蜜枣

25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

3、制作方法

1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香

2.锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香

3.将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀

4.把冰糖倒进锅里翻炒融化

5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化（中小火不断铲，避免粘锅）

6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了

7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月（每次取用一定要用干净的勺，否则会长毛发霉）

油醪糟的特色：香甜可口，油而不腻。