香油苦瓜

一道美味的凉菜

中文名：香油苦瓜

1、基本材料

辅料

香油苦瓜

青椒(50克)

调料

香油(20克)盐(2克)味精(3克)

2、制作工艺

1、苦瓜去蒂、内瓤，切成5厘米长、2厘米见方的条；甜椒去蒂和籽，切成条。

2、苦瓜、甜椒用盐拌入味，去盐水、加香油、味精拌匀即成。

3、菜品口感

咸鲜清香。

4、食谱营养

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

香油苦瓜

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳；其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用；其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

5、香油苦瓜所含营养素

·热量(236.64千卡)

·蛋白质(3.70克)

·脂肪(20.25克)

·碳水化合物(13.34克)

·膳食纤维(3.50克)

·维生素A(62.50微克)

·胡萝卜素(370.00微克)

·硫胺素(0.08毫克)

·核黄素(0.08毫克)

·尼克酸(1.26毫克)

·维生素C(148.00毫克)

·维生素E(15.70毫克)

·钙(40.24毫克)

·磷(80.92毫克)

·钠(1037.89毫克)

·镁(42.85毫克)

·铁(2.30毫克)

·锌(0.86毫克)

·硒(0.96微克)

·铜(0.18毫克)

·锰(0.56毫克)

·钾(583.40毫克)

·碘(4.80微克)

·维生素B6(0.12毫克)

·泛酸(0.74毫克)

·叶酸(144.00微克)

·维生素K(82.00微克)