苗家火烧食

苗家火烧食又称“烧糍粑”：苗寨流行一句俗话："肉宁可少吃，糍粑不能少打。"经过炭火烘烤过后的糍粑，既香又糯，味纯又柔软洁净。吃起来十分可口。如果将糍粑拌以蜂蜜辣酱之类佐料，味道更佳。身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。

1、小吃简介

火烧食

苗家火烧食又称“烧糍粑”：苗寨流行一句俗话："肉宁可少吃，糍粑不能少打。"

糍粑打成以后，放在堂屋里晾干，十天半月后，再将风干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡，要食用时随时可取。

浸泡后的糍粑光滑洁白，食用时放在火炕里用炭火烤烘，直至糍粑受热变软方可吃。

2、小吃做法

烧糍粑

1.糍粑两大块，每个切成8小块。

2.蒜苗洗净切段，香肠切片。(这次买的蒜苗带小蒜头，所以将小蒜头格外切出来。)

3.锅中入油，烧制7成热时放入小蒜头爆香。

4.放入香肠片略微翻炒。加入适量盐。

5.倒入蒜苗段，糍粑角。翻炒2分钟左右。

6.加入一碗水，适量鸡精，盖盖子焖3分钟左右，待糍粑烧透，水分收干，即可出锅。

3、小吃特点

经过炭火烘烤过后的糍粑，既香又糯，味纯又柔软洁净。吃起来十分可口。如果将糍粑拌以蜂蜜辣酱之类佐料，味道更佳。身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。