沙茶肉串

沙茶肉串，厦门小吃，是以猪里脊肉为主料、配以精盐、味精、绍酒、沙茶酱等辅料制作而成，入口香酥脆软，甜辣味鲜。

名称：沙茶肉串

美食产地：厦门

主料：猪里脊肉

辅料：精盐、味精、绍酒

类型：食物

适宜人群：所有人

1、简介

沙茶肉串

沙茶肉串，雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料，入口香酥脆软。甜辣味鲜。

2、材料

里脊肉、洋葱、葱末，蒜末、咖喱粉、沙茶酱、糖、酱油、料酒、盐、姜汁。

3、做法

1、葱蒜切末；洋葱切末备用。

2、里脊肉洗净切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许的盐拌匀腌渍15分钟，然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。

3、炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。

4、炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以将肉串放入烤箱烤熟。