凤眼秋波
科普小知识
2023-11-13 20:32:33
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1.锅中注入清水,放入鸽蛋,在火上煮熟捞出,剥去皮,用水洗净。先将鸽蛋的大头片去一点,使其能立住,再将鸽蛋上半部切下,使蛋黄露出。2.将鸡茸放入碗中,加入料酒、精盐、玉米粉、鸡油,搅拌上劲,再磕入鸡蛋清搅拌成糊。3.将面包切成长1寸2分、宽6分、厚1分的菱形片,共切12片。在每片面包上抹满鸡茸糊,再将一个鸽蛋按上,四围用刀抹齐。4.坐煸锅,注入500克花生油,烧至六成热,放入鸽蛋,炸熟成金黄色即成。
中文名:凤眼秋波
主要食材:禽蛋山珍
分类:满汉全席
口味:清香
1、制作原料
主料:
鸽蛋12个,面包100克。
配料:
鱼茸50克,鸡蛋1个。
调料:
料酒10克,精盐1.5克,玉米粉5克,鸡油10克,花生油500克(约耗40克)。
2、制作过程
1.锅中注入清水,放入鸽蛋,在火上煮熟捞出,剥去皮,用水洗净。先将鸽蛋的大头片去一点,使其能立住,再将鸽蛋上半部切下,使蛋黄露出。
2.将鸡茸放入碗中,加入料酒、精盐、玉米粉、鸡油,搅拌上劲,再磕入鸡蛋清搅拌成糊。
3.将面包切成长1寸2分、宽6分、厚1分的菱形片,共切12片。在每片面包上抹满鸡茸糊,再将一个鸽蛋按上,四围用刀抹齐。
4.坐煸锅,注入500克花生油,烧至六成热,放入鸽蛋,炸熟成金黄色即成。
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