干锅麻辣蟹

干锅麻辣蟹是一道菜品，以梭子蟹为主料，加入花椒、辣椒、葱姜、酱油等调味，成品麻辣鲜香，开胃助食。

中文名：干锅麻辣蟹

主要原料：螃蟹、辣椒、花椒

口味：麻辣

1、做法一

食材

主料：海螃蟹500g、香芹150g

干锅麻辣蟹

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、葱姜适量、花椒适量、生抽适量、白酒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、辣椒适量、白砂糖适量、白芝麻适量

步骤

1.准备的材料。

2.螃蟹洗净，加入盐，白酒腌制10分钟。

3.在螃蟹盖，外壳以及刀工处蘸一下干淀粉。

4.香芹洗净摘去叶子后切断。

5.锅里油温6成热，将蘸有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至金黄捞出。

6.将大蒜入锅炸至金黄，下入香芹翻炒捞出。

7.另起油锅，油热后将豆瓣酱下锅煸炒出红油，将辣椒、花椒、和葱姜下锅爆香。

8.将螃蟹和炸过的蒜放入锅中翻炒。

9.加入半勺生抽和一小勺白糖调味。

10.最后加入香芹翻炒均匀即可上桌。

小贴士

1，螃蟹想入味，就要事先加盐，酒腌制。

2，螃蟹过油前一定要用干淀粉裹一层，否则下油锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞。

2、做法二

主料

梭子蟹、青椒

干锅麻辣蟹

辅料

海天黄豆酱、花椒、干辣椒、葱花、姜、花生油、盐、酱油、白酒、生粉

步骤

1.先把蟹洗干净，用刀背劈开，大小适中，放入容器，倒入适量白酒腌制十分钟

2.腌好后再螃蟹上滚一圈生粉，是为了让肉更鲜美

3.锅内倒油，足够炸螃蟹的量，烧热，把螃蟹倒入油炸，炸至红色捞出控油。

4.炒锅内倒油，爆葱姜蒜和干辣椒，出香后倒入少许黄豆酱，不断翻炒

5.黄豆酱香味出来后倒入螃蟹，来回翻炒，炒至锅干加少许水润一下

6.加入青椒，翻炒片刻出锅

3、食材营养

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

4、食物相克

1、吃完螃蟹后不能吃柿子

吃螃蟹后不能吃柿子，在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物，所以两者一起吃容易伤及脾胃，体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不容易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

干锅麻辣蟹

2、吃完螃蟹后不能吃梨

与柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。和上面讲到的柿子一样，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

3、吃完螃蟹后不能吃花生

吃完螃蟹不能吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45％，是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，所以吃完螃蟹不能吃花生，肠胃虚弱者尤应牢记，不要贪一时口腹之欲而伤身。

4、吃完螃蟹后不能吃香瓜

吃完螃蟹不能吃香瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。吃完螃蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃，否则容易加重病情。

5、吃完螃蟹后不能喝茶

吃完螃蟹不能喝茶：吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣。

6、吃完螃蟹后不能吃冷饮

吃完螃蟹不能喝冷饮：冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低。吃完螃蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻。所以吃螃蟹时不能喝冷饮，吃完螃蟹后也不能即喝冷饮。

7、吃完螃蟹后不能吃泥鳅

吃完螃蟹不能吃泥鳅。泥鳅虽然性平无毒，不过因为泥鳅属于温补类的的食材，螃蟹则是大寒之物所以二者相克不宜同吃。