炖土豆

炖土豆是中国的家常菜，主要有牛肉炖土豆‘排骨炖土豆等，对身体很有好处。

中文名：炖土豆

主要食材：土豆、牛肉、茄子、鸡肉等

分类：大众菜系

口味：美味可口

炖土豆食谱：牛肉炖土豆、排骨炖土豆等

1、土豆食谱

牛肉炖土豆

原料：

土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

炖土豆

做法：

1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

茄子炖土豆

原料：

茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。

做法：

1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。

2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。

排骨炖土豆

原料：

猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5

大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。

做法：

1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干；

2、洋葱洗净，切粗丝；

3、土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；

4、锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄；

5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末；

6、倒入排骨，转中火，略微翻炒；

7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀；

8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软；

9、倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可。

芸豆炖土豆

原料：

芸豆，土豆，猪肉，大料俩，骨头汤料一包，葱，姜，酱油，盐，鸡精。

炖土豆

做法：

1.芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝

2.芸豆用水焯一下，去土味

3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉

4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味

5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿

6.加骨汤料，加水，加土豆，大料，花椒

7.炖20分左右

8.收汤，放盐，鸡精

鸡肉炖土豆

原料：

鸡肉、土豆。

做法：

1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。

2、土豆去皮切1cm见方的小块。

3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。

4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

猪肉炖土豆

材料：

土豆，猪肉，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮，盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块

作法：

1、先把猪肉切块放入冷水锅里面煮，然后把浮在表层的血沫子打掉。

2、捞出猪肉沥水

3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。

4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入猪肉一并翻炒大约3分钟。

5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶，同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。

6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。

红烧肉炖土豆

原料：

五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。

炖土豆

做法：

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3.然后准备热的高汤,大料一包（八角，桂皮，香叶等），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

豆角炖土豆

原料：

猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

做法：

1，猪后臀尖肉切块，焯水；

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

4、放入土豆、豆角翻炒均匀；

5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。