宫保杏鲍菇

宫保杏鲍菇是一道菜品，主料为杏鲍菇、花生米。

1、简要介绍

用宫保鸡丁的方法，以杏鲍菇丁代替鸡丁、肉丁，一定也很合适，因为杏鲍菇的口感太像肉类了。并且菌菇类也是素食中最常用到的食材之一，是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。

2、制作法一

宫保杏鲍菇

原料：杏鲍菇、花生米。

调料：葱、姜、花椒、小辣椒、醋、酱油、白糖、盐、绍酒。

做法：

1、葱、姜切末，小辣椒切段；

2、用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡；

3、将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用；

4、热锅温油，放入花椒煸香；

5、放入葱、姜、红辣椒；

6、放入焯好的杏鲍菇丁；

7、煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡；

8、倒入炸好的花生米。

3、制作法二

1.杏鲍菇，大葱切成同样的丁，蒜切末；将生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺，兑成一个碗汁备用

2.将杏鲍菇丁放盆里，撒少许盐静置5分钟后撒入2汤匙淀粉或炸粉，来回晃动，使淀粉附着均匀

3.平底锅中加适量油烧热，放入杏鲍菇丁，铺平，先不要翻动，待底面变黄定型后再翻面煎至金黄即可盛出沥油

4.锅中留少量油，下入1大勺黄飞红中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、红尖椒、大葱段

5.加入煎好的杏鲍菇丁，倒入事先调好的碗汁，快速翻动

6.最后加入黄飞红麻辣花生，拌匀即可装盘

4、制作法三

用料

宫保杏鲍菇

杏鲍菇1只干辣椒2个蒜2瓣姜末少许葱花少许花椒少许麻辣花生少许酱油一勺白糖一勺陈醋一勺半淀粉少许

杏鲍菇切丁待用

步骤

1.干辣椒切段，姜切末，蒜切片，葱切粒，花椒洗净待用

2.调汁，将酱油，醋，糖，淀粉，加少许清水调匀

3.杏鲍菇焯水，沥干

4.锅内加油烧热，加花椒粒炒香，再将花椒粒取出，继续加辣椒段，蒜片，姜末，葱花炒出香味

5.加入杏鲍菇翻炒片刻

6.加入调好的汁，翻炒均匀后加入麻辣花生

7.加盐和鸡精调味。最后加葱叶！美味的宫保杏鲍菇就可以上桌啦

5、食疗功效

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。