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剁椒芋头蒸排骨

科普小知识 2023-11-19 12:01:33
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剁椒芋头蒸排骨是一道蒸菜,一般北方居多,是一道鲜辣开胃的蒸菜。芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

1、所需食材

排骨250克、小芋头300克、剁椒1勺、生抽2勺、盐少许、生粉1小勺、姜、葱、蒜头适量。

2、制作方法


剁椒芋头蒸排骨

1、排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花。

2、排骨放少许盐拌匀。

3、加入生抽。

4、加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1-2小时。

5、蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀。

6、热油锅,倒入芋头,中火煎。

7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄。

8、煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺。

9、在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入。

10、排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以,只放了差不多15ml的量。

11、烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟。

12、撒上葱花拌匀即可(由于我碟子小,材料多,不好拌匀,所以,我倒入锅里来拌匀呢)。

3、食用须知

祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

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