小寒习俗时间及由来2020_小寒节气习俗大全

　　民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。以下是小编给大家整理的小寒习俗时间及由来2020_小寒节气习俗大全.希望可以帮到大家

 

　　小寒气候特点

　　2015年小寒时间：1月6日 00:20:32，农历 2014年十一月(大)十六 ，再往后推15天，1月20日就是另外一个节气大寒。此时，我国北方广大地区正值“三九四九冻死狗”的数九寒天。

　　小寒是什么意思及由来

　　《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。

　　我国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移; 此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

　　小寒的习俗

　　南京：吃菜饭

　　古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。

　　到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。

　　到了小寒时节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。

　　居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，近年来，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗。

　　俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身暖和，血脉通畅。

　　广东：吃糯米饭

　　广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

　　养生

　　中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。日常食物中属于热性的食物主要有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等;属于温性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶、酒等。特别要提出的是，小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。

　　小寒习俗：吃黄芽菜

　　民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看，大寒冷于小寒，但事实上，小寒一般在二九的第六天，再过三四天就是三九，所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒，我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式，如滚铁环、挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等。湖南乡间至今仍然流行。

　　据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

　　小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒年糕做法

　　材料：黄芽菜(大白菜)，肉丝，冬笋，年糕，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。

　　1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝;

　　2、年糕切片，入沸水焯软;

　　3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;

　　4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出;

　　5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;

　　6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;

　　7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。

　　小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒肉丝做法

　　材料：黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉

　　1、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条;

　　2、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用;

　　3、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中，

　　4、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10分钟左右，焖烧到菜梗熟烂;

　　5、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。

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