卤肉夹锅魁
科普小知识2022-03-26 20:23:14
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卤肉夹锅魁是四川成都传统特色名吃之一。外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。用烤得十分酥脆的白面锅魁,夹入半肥半瘦的卤猪肉,人们很受欢迎。1990年起,被成都市人民*定为"成都名小吃"。
1、基本信息
所属地区:四川小吃
工艺:其他
2、制作材料
白面粉锅魁数个,卤肉适量,卤水少许。
3、小吃介绍
卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁,夹入半肥半瘦的卤猪肉,人们很受欢迎。1990年起,被成都市人民*定为"成都名小吃"。
卤肉夹锅魁
4、小吃特色
外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。
5、制作方法
1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半,卤水锅放炉上,小火烧开。
2.卤肉切片,放入卤水中烫热,夹入锅魁中,再用勺浇入卤水即可。
制作要领
1.锅魁应先烤制一下,预热才酥;
2.卤水不要加得过多。
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