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卤肉夹锅魁

科普小知识2022-03-26 20:23:14
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卤肉夹锅魁是四川成都传统特色名吃之一。外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。用烤得十分酥脆的白面锅魁,夹入半肥半瘦的卤猪肉,人们很受欢迎。1990年起,被成都市人民*定为"成都名小吃"。

1、基本信息

所属地区:四川小吃

工艺:其他

2、制作材料

白面粉锅魁数个,卤肉适量,卤水少许。

3、小吃介绍

卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁,夹入半肥半瘦的卤猪肉,人们很受欢迎。1990年起,被成都市人民*定为"成都名小吃"。


卤肉夹锅魁

4、小吃特色

外酥内嫩,卤汁润口,香味浓郁。

5、制作方法

1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半,卤水锅放炉上,小火烧开。

2.卤肉切片,放入卤水中烫热,夹入锅魁中,再用勺浇入卤水即可。

制作要领

1.锅魁应先烤制一下,预热才酥;

2.卤水不要加得过多。

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