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大蒜绿了还能吃吗

科普小知识2021-10-20 21:39:48
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大蒜长出绿胚芽可以吃,食用后不会对人体健康造成影响,因为人们日常食用的蒜苗便是大蒜的绿色胚芽生长而来。而因环境变化变绿的大蒜不可以吃,这种大蒜表面的绿色其实是生物碱,食用这种物质后,会对人体健康会有一定影响。

1、长出绿胚芽可以吃

大蒜绿了还能吃吗

将大蒜切开后,若发现蒜瓣中间是绿色的,里面长出了绿色的胚芽,这种大蒜可以继续吃,食用后不会对人体健康造成影响。因为人们日常食用的蒜苗便是大蒜的绿色胚芽生长而来。

2、因氧化变绿可以吃

大蒜绿了还能吃吗

若大蒜切碎后长时间暴露在空气中,大蒜中的大蒜素就会和空气中的氧气发生氧化反应,这时的大蒜就会由原来的奶白色变为淡绿色,这种大蒜也可以继续食用,不会影响人体健康。

3、因环境变化变绿不可以吃

大蒜绿了还能吃吗

若大蒜是因为存放在阳光照射的地方而发芽,且发芽之后的大蒜表面为绿色,则不可以吃。因为这种大蒜表面的绿色其实是生物碱,食用这种物质后,会对人体健康会有一定影响。