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食物防癌谣言有哪些

科普小知识2022-02-14 03:34:42
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最近,微信朋友圈里流传的“能防癌的几道菜”让人兴奋不已。但是,这些蔬菜、瓜果、肉类真有如此大的功效吗?肯定是谣言,那么食物防癌谣言有哪些?

食物防癌谣言有下面这几点:

蒜泥白肉:防结直肠癌?

“理由”:大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,从而减少胃癌发生的诱因。大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后,能将水溶性变为脂溶性,增加人体对这种维生素的吸收利用。

真相:中国农业大学食品学院营养与安全系副教授何计国说,亚硝酸盐本身不是致癌物,即便有合适条件,胃内的亚硝酸盐也不可能影响到患肠癌。因为胃和小肠中,绝大部分亚硝酸盐会被吸收入血液,留给结肠的很少。

凉拌菠菜:防胃癌?

“理由”:菠菜中含有多种抗氧化物,有助于预防*基损伤造成的癌症。

真相:中国农业大学食品学院副教授专家表示,深绿色叶菜的营养价值很高,氧*基吸收能力很强,而且其中丰富的叶绿素也有降低一些化学物质致突变的效果。但是,并非只有菠菜一种蔬菜如此,只要是颜色深绿的叶菜都有这类作用,夸大某一种蔬菜好处的说法是不科学的。

豆腐鲫鱼汤:防宫颈癌?

“理由”:黄豆能够补充植物雌激素,且具有抗氧化作用,能抑制宫颈癌生长,减少癌细胞分裂,同时有效阻止肿瘤转移。此外,鱼和豆腐都是高蛋白食物,两者同时吃可以取长补短,使蛋白质的组成更加合理。

真相:专家介绍说,有流行病学调查显示,东亚女性摄入豆类食物对预防乳腺癌可能有一定好处,但宫颈癌很大程度上跟病毒有关,与雌激素没有关系。另一方面,适当减少鱼肉食物,用豆腐等植物蛋白质替代,总体来说对于预防癌症是有益的,但不是非要吃豆腐鲫鱼汤。

茭白炒芹菜:防大肠癌?

“理由”:茭白、芹菜富含纤维,进入肠道后可加速食物残渣的排空,缩短有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄。

真相:多吃蔬菜和杂粮都能有效防大肠癌,但在防范这一疾病上,茭白和芹菜并没有特殊优势。同时,人们往往会有一个认识误区,认为“丝”多的菜纤维多,事实上,芹菜、豆角等所含纤维并不突出。

茄条炒菜花:防胰腺癌?

“理由”:菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶,使细胞形成对抗外来致癌物的膜。

真相:从流行病学角度来说,降低某些癌症风险的作用是十字花科植物的共同性质,并不一定非要吃白色菜花。而且,偶尔吃一次是不会产生作用的,长期吃才有可能发挥效果。至于菜花中的成分“能让细胞形成对抗外来致癌物的膜”的说法有些超越常理,没有看到相关研究证据。

芦笋山药木耳:防淋巴瘤?

“理由”:芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。山药几乎不含脂肪,其所含的黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。而黑木耳是各类素食中铁含量最多的,可防缺铁性贫血。

真相:芦笋的确含有以上成分,但在维生素和核酸的含量上没有显著优势。专家表示,并不是非要从芦笋里面吃核酸。芦丁有防癌作用,但不局限于淋巴瘤,而且也要摄入到一定量才行。黑木耳的铁含量虽高,吸收率却很低,吃瘦肉、肝脏更能补铁。此外,防癌和补铁没有关系,身体摄入量过高反而会增加癌症风险。

番茄海带汤:防胰腺癌?

“理由”:海带含有丰富的维生素E和食物纤维,并且含有微量元素碘。缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时,番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂,对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

真相:海带中维生素E很低,反而是坚果、豆类含有比较高的维生素E;海带的膳食纤维的确高,但是减少毛细血管破裂和癌症没有关系,另外,缺碘也不是乳腺癌的致病因素。专家表示,番茄红素能抗氧化,持续有规律地食用对前列腺癌有好处,这是已经被业界公认的,但它和宫颈癌以及膀胱癌没有太大关系。

洋葱煎羊排:防胃癌?

“理由”:洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管,有助于降血压。烹制羊肉的时候加一些洋葱,可以防止人体过量吸收羊肉内含有的胆固醇和脂肪。

真相:专家说,减少脂肪吸收、降血压与胃癌没有必然联系。而且,煎羊排本身就是不健康的食品,因为油煎食品胆固醇高、油性大,对身体没太多好处,不要因为加了一点洋葱就放心多吃。预防胃癌主要靠良好的饮食习惯,如多吃蔬菜、少吃盐、少吃煎炸熏烤食物等,仅靠吃洋葱防胃癌是不现实的。

食物防癌谣言非常多,通过就可以让大家了解生活谣言安全小知识,同时还需要对其怎样避免被食品谣言误导等进行关注和了解,让你知道这些食物防癌的重要性。