黑凉粉不凝固能补救吗
科普小知识2021-12-27 05:29:45
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黑凉粉不凝固可以将没煮好的凉粉重新倒入锅中,按1:2的比例将水和粉搅拌成浆,将其倒入煮好的凉粉当中不断搅拌直到凉粉变透明,粘度合适后盛到容器里放入冰箱。黑凉粉在制作过程中要把握好水量、温度,否则口感不好。
黑凉粉不凝固能补救
黑凉粉不凝固,可以将没煮好的黑凉粉重新倒入锅中,开小火煮,粉和水按照1:2的比例搅拌混合,将其倒入煮好的凉粉中不断搅拌,浆刚倒进去时是白色的,需要一直搅拌直到凉粉变透明,感觉粘度合适了,重新盛到容器里放入冰箱。
黑凉粉不能成型,很有可能是水温不够高,还有可能是水量太多,在制作过程中,温度、水量是非常重要的,没掌握好,凉粉就会过于稀释。淀粉与水的比例是1:5,在淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则就很容易粘锅。
凉粉做好后口感酸辣爽滑,但也不能食用过多。凉粉在加工制作时,会放入明矾,明矾会减缓血液流速,延长酒精在血液中停留的时间危害身体健康。凉粉极其制品中还含有白矾,能够减慢人体肠胃蠕动,还会刺激人的肠胃粘膜。
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