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苹果切开为什么会变色

科普小知识2021-12-06 09:03:44
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苹果切开后之所以会变色,是因为果肉中的酚类化合物与空气产生反应,果肉经过氧化后就会变色,且果肉氧化的时间越长,其颜色会越深。而想要避免苹果切开后变色,可以切开后将其浸泡在水里,或者是在切面滴几滴柠檬水。

苹果切开会变色的原因

苹果切开为什么会变色

苹果切开后之所以会变色,是因为其中的酚类化合物与空气接触产生氧化反应,苹果的果肉就会因为氧化而变色,苹果切开的时间越长,颜色会变得越深。

避免苹果切开后变色的方法

苹果切开为什么会变色

1、想要避免苹果切开后出现变色的现象,可以在苹果切开之后立即放入水中浸泡,这样可以避免苹果的果肉与空气快速发生氧化反应。

苹果切开为什么会变色

2、此外也可以在苹果切开之后往切面滴几滴柠檬水,这样不仅可以避免苹果出现变色的现象,还能保持苹果原来的风味。