茄子切开后为什么会变黑

当我们切茄子时，它会变黑一会儿。为什么？

最初茄子含有一种叫做单宁的物质。它具有在空气中氧化成黑色的特性。当茄子被切开时，空气会与里面的单宁接触并发生化学反应。这样，切好的茄子就变成了黑色。