冷冻食品解冻之后还可以再次冷冻吗

伴随着平均气温慢慢上升，大家应用电冰箱储存的食品类也愈来愈多。电冰箱减缓了食物腐败问题霉变的速率，为我们的日常生活产生了很多便捷，但并并不一定储存在电冰箱里的食物都能够“无忧无虑”，这些被反复解冻的食物并沒有想像中那麼可靠。

大家日常生活普遍的冷冻食品大多数是根据极速超低温(-18℃下列)生产加工出去的食品类。这类储存生产加工方式一方面合理地保存了食物机构中的水份、液汁，另一方面超低温情况在一定水平上阻拦了微生物菌种的繁育，确保了食品卫生安全。可是和新鮮食物对比，冷冻食品在口味、口味上面差许多 ，在储存全过程中食物所含人体脂肪会缓慢氧化，维他命也会迟缓溶解，营养成分将受到非常大影响。

那麼，冷冻食品假如反复被解冻、冷冻，会有哪些转变呢？曾有检测中心做了那样一个对比实验，她们将同一块新鲜猪肉反复解冻、冷冻了4次，并在每一次解冻后开展取样，各自检验试品中的菌落总数。最后的检验結果十分令人震惊，历经4次解冻、冷冻后，这方面新鲜猪肉的菌落总数居然做到了最开始的15倍。

微生物菌种是造成食物霉变的一个最关键的缘故，一旦食物表层的微生物菌种过多，便会造成食物中的蛋白质分解成小分子水的胺或是丙烯胺的碱性物质，进而造成食物霉变。冷冻食品在解冻全过程中，随着着外界溫度的上升，病菌会快速繁育。尽管再度冷冻能够 抑止病菌的生长发育，但并不可以“冷死”病菌，还会继续使食物自身的一部分营养元素进一步被毁坏。因而，冷冻食品解冻后应尽早服用，防止反复冷冻。

应对冷冻食品，大家的恰当作法是什么呢？最先，最好是应用微波炉加热开展解冻，尽可能不必放到常温下自然环境下渐渐地解决或放到水中开展解冻，以防细菌繁殖；次之，食物一经解冻，应该马上生产加工烹饪，如块量很大，可所有烹饪，待其制冷后放进电冰箱冷冻储存；第三，能够 在冷冻前，先将食物切割成一小块再开展冷冻，每一次只取下需要的量，那样便能够防止食物反复解冻、冷冻。