柿子与螃蟹一起吃会要人命？

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图片:agriculture.rakuten.co.jp

又是吃柿子的时候了。当我们想享受美味和甜蜜的食物时，在网上和朋友之间有许多吃柿子的禁忌。例如，柿子不能空腹吃，不能与海鲜和螃蟹一起吃，当我们吃的时候，我们会得胃石(胃石)。甚至有谣言说一个小女孩在吃了柿子和酸奶后死去。

柿子真的不能空腹吃吗？柿子和螃蟹一起吃会致命吗？吃柿子时我们应该注意什么？

柿子有什么问题？

柿子引起安全问题的主要原因是它们含有单宁。什么是单宁酸？

单宁酸，也称为单宁，是柿子涩味的来源。除了柿子、葡萄、山楂、石榴等水果，即使喝茶也富含单宁酸。

在一定条件下，单宁酸可以与蛋白质结合形成单宁酸蛋白质，它是一种大分子沉淀，不溶于水。当胃里有更多的胃酸、鞣酸蛋白和果胶、纤维素等时。在食物中，柿子皮和柿子仁结合在一起，在胃中迅速形成胃石，也称为胃石，并引起胃部不适。

那么，这是否意味着我们不能吃柿子？

图片来自:jucanw.com

我能不能吃柿子？

事实上，柿子中的单宁并不像大家担心的那样可怕。

首先，柿子的单宁含量差异很大。

不同柿子中的单宁酸含量不同，一般在0.4%到4%之间，相差高达十倍。柿子不熟时，单宁含量较高，尤其是果肉的外皮层——即靠近柿子皮的地方，单宁分布较多，但熟时单宁含量较少。要判断柿子中的单宁含量是否高，最简单的方法就是舌头。一般来说，甜柿子成熟后单宁含量很少(不到0.5%)。因此，如果柿子涩，单宁含量就越高。

其次，市场上出售的柿子的基本单宁含量很低。

市场上销售的商业化柿子只有经过一步脱涩后才能进入市场销售。毕竟，如果味道太涩，消费者是不会买的。只要脱酸处理后的单宁含量很低，你就不用太担心会引起结石，你可以放心购买。

然而，我们需要提醒每个人，如果你去一些山区采摘柿子或购买一些所谓的土产柿子，很可能你不会吃他们没有消除涩味。

一般来说，只要是普通的柿子，单宁含量一般不高，你可以放心地吃。

图片来自:gkidsjunior.blogspot.com

柿子是禁忌，这是真的吗？

有很多关于吃不能吃的柿子的谣言。我们知道单宁酸是造成麻烦的原因。让我们看看这些谣言是否可信，吃柿子有什么禁忌。

1.你不能空腹吃柿子吗？

错了。

如果柿子不光滑，确实有风险，但是我们现在买的大多数柿子都是甜柿子或者是人工加工的柿子，单宁含量低，通常不会引起不适。

然而，胃酸分泌高和胃肠功能弱的人应该注意，空腹吃柿子仍可能引起一些不适。

图片:shobserver.com

2.糖尿病不能吃柿子吗？

错了。

事实上，柿子的血糖指数为37，并不高，可以食用。然而，它的含糖量高达20%左右，而且它又软又糯又甜，所以如果你不小心吃得太多了。因此，糖尿病患者可以吃柿子，但他们必须注意柿子的数量。他们只有在贪婪并且不吃太多的情况下才能吃东西。或者吃柿子，少吃其他主食，每天控制总能量不要太多。

图片来自:sohu.com

柿子不能和螃蟹和酸奶一起吃？

这个季节的大闸蟹也让许多人变得贪婪。但是许多人说柿子不能和螃蟹和酸奶一起吃。一个人不能同时吃螃蟹、酸奶和其他高蛋白食物的原因也是因为单宁酸含量高，因为单宁酸容易与蛋白质反应产生沉淀并导致结石。

然而，柿子不能和螃蟹等高蛋白食物一起吃的说法是危言耸听。

因为，只要你吃了经过脱酸处理的柿子，单宁酸就很少，而且这种单宁酸和蛋白质不会产生太多沉淀。因此，柿子可以和螃蟹、酸奶、牛奶、鸡肉等一起吃。

图片来自:blog.wonderfulfood.com.tw

吃柿子时我们应该注意什么？

不要因为一些谣言而错怪美味的柿子。它是秋天的果实。错过它是不好的。

然而，没有什么美味的食物是贪婪的。这里有一些吃柿子的小贴士:

1.适量食用，每天食用量不得超过2个中等大小的柿子；

2.不要买或吃路边卖的柿子或所谓的土产柿子，因为它们可能不涩。

3.未成熟柿子中单宁含量较高。最好不要空腹吃，尽量等到成熟后再给孩子吃。

4.对于胃酸分泌过多和胃动力不佳的人，或患有胃溃疡等胃病的人，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩和不成熟的柿子。

5.如果吃柿子后经常感到胃部不适，应该及时去医院检查治疗，以免病情加重。

(本文中显示的图片均经过授权)