吃熟食、低温储存食物可防肉毒杆菌中毒

加热和冷藏都能杀死肉毒杆菌。注意卫生，不吃腐烂的食物是预防这种疾病的关键。密封储存时间长。罐头食品必须煮沸，如果它的盖子已经膨胀或它的颜色和香味已经改变，扔掉，以便杀死细菌和防止进一步污染其他食物。肉毒杆菌生长、繁殖和产毒的最适温度为18 ~ 30℃。当酸碱度低于4.5或高于9.0时，或当环境温度低于15℃或高于55℃时，肉毒杆菌孢子不能繁殖或产生毒素。因此，加热和冷藏都可以杀死肉毒杆菌。注意卫生，不吃腐烂的食物是预防这种疾病的关键。密封储存时间长。罐头食品必须煮沸，如果它的盖子已经膨胀或它的颜色和香味已经改变，扔掉，以便杀死细菌和防止进一步污染其他食物。

吃熟食。肉制品是最好的熟食，彻底加热，肉毒杆菌毒素不耐热，在75-85℃加热10分钟，或在100℃加热1分钟可以破坏。对于敏感的罐头食品和密封的腌制食品，肉毒杆菌毒素只要加热5-15分钟就会被破坏。因此，以标准化方式生产的罐头食品不应含有有效的肉毒杆菌毒素。

人们喜欢制作发酵食品。像臭豆腐和豆瓣酱一样，豆类在生长时可能会意外地从土壤中携带肉毒杆菌，而这些食物的生产需要密封发酵，这就为肉毒杆菌毒素创造了一个非常“下降”的环境。因此，在制作这些食物时，我们必须注意卫生。

加工过的食物被快速冷却并低温储存。