肠道细菌有望防治沙门氏菌食物中毒

新华社北京7月31日电-美国斯坦福大学领导的一项新研究发现，提高肠道细菌水平可能有助于预防沙门氏菌感染引起的食物中毒。

研究人员在最新一期的《美国细胞宿主和寄生虫杂志》上报道，他们在小鼠实验中观察到富含类杆菌的小鼠可以有效抑制沙门氏菌。拟杆菌在代谢过程中会产生一系列短链脂肪酸，包括甲酸、乙酸和丙酸。具有良好抗沙门氏菌效果的小鼠体内丙酸含量特别高。

研究人员指出，许多短链脂肪酸可以提高小鼠的免疫力，但丙酸并非如此。它通过大大增加沙门氏菌的内部酸度来直接抑制沙门氏菌的生长，从而延长其增殖和生长所需的时间。

斯坦福大学负责这项研究的丹尼斯·莫纳克教授在一份声明中说，每个人在被细菌感染后都会有不同的反应。有些人生病了，有些人很安全。“为什么不同的人有不同的反应一直是个谜。我们的发现可能为这一现象提供了一些解释。”

研究人员希望最新的发现将为沙门氏菌感染的治疗提供新的思路。目前，抗生素有时用于治疗沙门氏菌感染引起的食物中毒，这不仅会增加细菌的耐药性，而且还会误杀肠道中的“好”细菌，使疾病恶化。用类杆菌产生的丙酸处理可能有助于克服这些问题。

沙门氏菌是一种常见的食源性病原体。感染这种病原体的人会出现发烧、腹泻、呕吐、腹痛等症状。这种疾病通常会持续4到7天，严重时会死亡。5岁以下儿童、65岁以上老年人或免疫缺陷者更容易感染病原体。