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饸络面的油辣子制作

科普小知识2022-03-27 00:10:34
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适量湿料:洋葱、香菜、生姜和芹菜。少许干料:花椒、八角、茴香和桂皮。以1000克的油为例子,准备100克的辣椒面。牛油或羊油切块下锅,油温后放入湿料和干料,等待湿料扎焦后捞出,小火放入辣椒面,搅拌均匀即可。

饸络面的油辣子制作

饸络面的油辣子制作

制作油辣子是要时刻注意火候,火候过大会把辣椒粉烧糊,火候太小煮出来的香味不够浓郁。

油辣子的湿料和干料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。

饸络面是我国北方流行的传统特色小吃之一,在街上随处可见,较为出名的有平凉饸饹面、郏县饸饹面和晋城清汤河洛面。