昆虫的营养价值可替代牛肉，你敢吃吗？

一份新报告称，富含营养的昆虫，如蚱蜢和蟋蟀，是牛肉的绝佳替代品，也是更可持续的食物来源。

根据联合国粮食及农业组织(粮农组织)10月27日的报告，西方人不喜欢食用蠕虫，但在世界其他地方，它们早已成为传统食物的一部分。

该报告还称，超过1900种昆虫已被确定为全球的食物来源。

报告称，人们早就知道昆虫富含蛋白质，但最新研究发现，它们也能提供通常来自牛肉的营养。

铁是素食者缺乏的重要元素，会导致缺铁性贫血、认知能力和免疫力低下。

由于这些担忧，来自英国和中国的一组研究人员想知道经常食用的昆虫是否能带来充分的营养。

研究人员利用人类消化系统的实验室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉虫和其他昆虫的矿物质成分，并估计了它们食用后对每种营养物质的吸收水平。

研究人员发现昆虫含有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌。

例如，蟋蟀比其他昆虫含铁量高。然而，蚱蜢、蟋蟀和食肉动物对钙、铜和锌等矿物质的吸收比牛肉高。

报告称，该报告发表在《农业和食品化学》杂志上。研究人员在报告中说，研究结果支持吃蠕虫可以满足日益增长的全球人口的营养需求的观点。