研究识别威士忌真假

最近，德国的一个研究小组提出了一种更简单的方法来鉴别真假威士忌:使用荧光染料来比较不同的饮料。

当威士忌开始风靡全球时，骗子接踵而至。因为他们的假冒伪劣产品非常便宜，比如混合威士忌冒充纯麦芽苏格兰威士忌。然而，除了酿酒大师之外，许多人很难辨认。尽管化学家们已经发明了各种方法来鉴别伪造的威士忌。然而，这些方法需要对葡萄酒复杂的化学成分有深入的了解，而普通的酒鬼是不愿意了解这些的。

据报道，这种新染料是合成的，会根据葡萄酒的分子组成发出不同的颜色。通过逐一测试33种不同的威士忌，该团队已经能够根据葡萄酒的产地、混合状态(纯小麦或混合)、年龄和口味(重或轻)对荧光信号进行分类，并将结果发表在最近的《化学》杂志上。

虽然这种方法不能完全识别和鉴别威士忌，但它可以用来根据已知的样本将一种有问题的威士忌与另一种进行比较。科学家还用这种荧光染料来区分酒、果汁、药物和蛋白质。他们说，这种识别工具将来可能被用来去除食品、饮料、药品和香水中的假冒产品和杂质。(唐毅宸)