春季养生必不可少九种蔬菜

九种春季养生必备蔬菜

1.茄子。

茄子是一种稀有的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有许多维生素和矿物质元素，如钙、磷和铁。茄子含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人类衰老有积极意义。

2.牧羊人的钱包。

荠菜味甜而淡，性微寒。具有凉血止血、清肝明目、清热利尿的功效。

提示:对于高血压和动脉硬化患者，每天可使用60克新鲜荠菜和适量水熬汤，可改善头晕和头痛症状。

3.卷心菜。

卷心菜，也称为卷心菜，是十字花科植物卷心菜的茎和叶。原产于地中海沿岸，现已在中国广泛种植。根据它的形状，它可以分为三种类型:平的、尖的和圆的。卷心菜叶大而厚，是营养价值高的蔬菜，具有重要的保健作用。这是一种天然的抗癌药物。甚至在美国癌症协会推荐的30种最佳抗癌水果和蔬菜中名列前茅。

4.山药。

山药特别适合在春天吃。营养丰富，具有健脾益气的功效，可防止肝气旺盛，春季伤脾。它能补肾填精，增强人体抵抗力。

提示:煮粥加米饭，加入白糖和蒸熟的山药泥，搅拌均匀，可以健脾益肺，补肾益精，强身健体。非常适合体弱多病的人和中老年人。如果加入红枣煮，营养效果会更好。

5.红枣。

红枣味道香甜爽滑，特别适合春天食用。

提示:对于身体虚弱、食欲不振的人，平时可以多吃枣米:以米饭为主，配以红枣，色泽鲜亮，爽口甘甜。

6.生菜。

莴苣含有许多维生素，其中铁含量丰富。

结果表明，莴苣叶的营养成分比莴苣高，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。因此，它不适合丢弃。

7.苜蓿芽。

苜蓿芽的蛋白质含量高于其他豆类。苜蓿芽含有钙、磷、铁、钠、钾、镁、维生素A、b1、b2、b6、b12、C、E、K等矿物质以及多种氨基酸和酶。苜蓿芽营养丰富，热量低，新鲜可口。它有益健康，能把酸性血液变成碱性。它含有大量的维生素E，可以防止脂质过氧化物的产生，促进老化，加强血管，使血液循环更加顺畅。虽然苜蓿芽有很多优点，但尽量不要生吃。

8.红辣椒。

红辣椒的果皮含有多种矿物质、维生素C、蛋白质、可食用纤维等。种子含有辣椒素。除了富含胡萝卜素，红辣椒还含有大约5000国际单位的维生素A，可以满足成人的日常需求。此外，它还含有超过100毫克的维生素c。这些丰富的抗氧化剂可以中和体内有害的氧*基，对人体健康有益。

9.菠菜。

菠菜也被称为菠菜和波斯草。叶子和嫩茎被用作食物。菠菜起源于伊朗，种植于2000年前。此后，它被转移到北非，并从摩尔人传播到西欧、西班牙和其他国家。菠菜在中国的种植时间不晚于唐朝。菠菜的茎和叶柔软、嫩、美味、新鲜。它们富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷和其他矿物质。除了吃新鲜蔬菜，它还可以脱水、干燥和速冻。菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。富含铁能改善缺铁性贫血，使人红润容光焕发，因此强烈推荐将其作为一种良好的美容产品。

菠萝叶含有铬和一种类似胰岛素的物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的维生素B可以预防维生素缺乏症的发生，如口腔炎和夜盲症。菠菜含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑老化和老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以降低因摄入维生素A和胡萝卜素而导致的视网膜变性的风险，从而保护他们的视力。

菠菜的胡萝卜素含量相当于胡萝卜。如果一个人每天吃50克菠菜，他的维生素A可以满足人体的正常需要。维生素C的含量是西红柿的两倍多。提示:对于高血压、便秘、头痛、面红耳赤者，可将新鲜菠菜洗净，放入沸水中煮3-5分钟，然后取出切碎，配以少许芝麻油、盐等。一天两次作为一道菜吃是非常有效的。虽然菠菜在医药和蔬菜方面很好，但不能过量，因为菠菜含有草酸，进入人体后，与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，不利于人体对钙的正常吸收。