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富硒鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别

科普小知识2022-02-24 02:19:58
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富硒鸡蛋是指含硒量为0.2~0.5mg/kg的鸡蛋,通过在鸡饲料中添加亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒产生。而鸡蛋又称为鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。

打鸡蛋的注意事项

富硒鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别

鸡蛋中的营养成分齐全,主要含有水分、蛋白质、脂肪、无机盐及维生素。其中蛋清的主要成分为水分,约占86%。

打蛋速度和搅打速度不能太慢,否则不仅打蛋时间长,而且会使已形成的泡沫因搅打过多而破裂。

打蛋的温度和蛋液的PH值对泡沫的形成及稳定有一定的影响。温度越低,发泡也就越慢,另外,在打蛋时不能使油进入泡沫中。