低脂饮食就是不吃肉、不喝全脂牛奶吗？

生活水平的提高使人们摆脱了“饥饿的人不选择食物”的时代。现在越来越多的人开始了“饮食2.0”的精致饮食时代，即根据自己的需要选择更健康的饮食组合。其中，“低脂肪饮食”非常受欢迎。然而，低脂肪节食者经常认为不吃肉和不喝全脂牛奶实际上是一个错误。我们应该如何正确对待低脂肪的“饮酒”和“饮食”？

广东省妇幼保健院营养科主任医师夏彦琼说，所谓低脂饮食是指脂肪和胆固醇比例低的饮食。许多人认为，只要你不吃肉，少吃肉，你就是在吃低脂肪食物。这实际上是一个常见的误解。低脂饮食不推荐吃肥肉、动物内脏、畜皮、鱼子、虾子、蟹黄等。事实上，鱼和瘦肉不含太多脂肪，尤其是鱼。它们不仅不含太多脂肪，而且鱼所含的脂肪是不饱和脂肪酸，有利于保护心脑血管疾病，维护视网膜和改善视力。因此，建议经常吃鱼，尤其是一些深海鱼类，如鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄鱼、带鱼等。

除了不吃肉，全脂牛奶似乎已经成为高脂肪食物的代表，在一些人的眼中，由于低脂肪饮食趋势的影响。真的是这样吗？一般来说，脂肪含量超过20%的食物被认为是高脂肪食物，而全脂牛奶中的脂肪含量通常为3.0-3.5g/100g，这不是高脂肪食物。对于大多数体重正常、血脂正常的成年人来说，每天喝半斤至一斤全脂牛奶是有益的。对于超重或肥胖但未患动脉粥样硬化的人，只要血脂达到标准，他们每天可以安全地喝半斤全脂牛奶。对于超重、肥胖或明显的血脂异常，尤其是患有动脉粥样硬化的心脑血管患者，建议饮用脱脂牛奶。对于需要控制热量以防止肥胖或血脂异常或消化能力弱的老年人，可适当选择低脂牛奶。

这表明全脂牛奶不应该被低脂爱好者“妖魔化”，但是它的脂肪含量并没有我们想象的那么高。我们应该根据自己的体质和疾病选择适合自己的牛奶。

最后，为了避免这些误解，我们不能只考虑食物的来源，烹饪食物同样重要。从营养的角度来看，低脂肪的本质包括两层含义:一是限制脂肪的数量；另一个是考虑脂肪的质量，即确保饱和脂肪酸在合理的范围内，反式脂肪酸不超过标准。我们该怎么做？食用油是一个提供脂肪的“大家庭”。首先，要合理选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炖、水煮、煸、炸等。用油炸代替油炸也可以减少食用油的摄入。这是减少食用油的首选方法。第二，我们必须坚持家庭定量使用石油和控制总量。可以将全家人每天应该吃的食用油放入量具中，从量具中取出食用油，从而逐渐形成控制油耗的习惯。

想开始低脂肪饮食吗？你需要首先理解这些误解。"