欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗

科普小知识2022-03-21 03:21:57
...

麦芽糖可以代替糖浆做月饼,用麦芽糖做出来的饼皮会比较硬一点。由于麦芽糖比较浓稠,在制作月饼时也会需要更大的力气。在制作时还要注意麦芽糖的用量,用少了可能会团不成面团,用多了则会导致月饼太甜。

可以做月饼的“糖”有哪些

麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗

市面上的月饼多数是用转化糖浆制作的,制作出来的月饼上色深,容易定型,不粘牙。

用蜂蜜做的月饼也是颜色较深,带有微微的蜂蜜清香,跟用转化糖浆做的月饼区别不大。

用麦芽糖做的月饼饼皮偏硬,在烤制过程中容易融化坍塌,有麦芽香,口感微脆且容易粘牙。