饲料鱼油中的环境污染物追踪：从海洋到餐桌

科普小知识2022-03-18 05:19:30

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华东师范大学生命科学学院水产动物营养与环境健康实验室杜振宇教授课题组在水产品安全性评价研究领域取得了重要进展。相关论文《追踪饲料中的鱼油污染物:从海洋到餐桌》最近在国际知名的环境杂志《环境污染》在线发表。据悉，这是世界上首次对饲料鱼油污染物从生产源头到消费终端的全过程进行跟踪研究。

目前，食用鱼大多来自人工养殖，以人工配合饲料为主要食物来源。鱼油是从海洋捕鱼中获得的各种鱼的油提取物。因为鱼油富含较高的ω-3高度不饱和脂肪酸和许多鱼类生长所需的营养因子，所以鱼油是许多养殖鱼类饲料的重要成分，以确保养殖鱼类必需营养的摄入，并保持养殖鱼类的营养品质。

然而，随着海洋污染的日益严重，大量的海洋野生鱼类含有各种不同含量的污染物。因此，直接从海鱼中提取的鱼油也经常含有各种污染物。然而，随着鱼油在水产饲料中的广泛应用，这些海洋环境污染物，尤其是有机污染物，也将进入养殖鱼类，并最终传播给人类消费者，造成潜在的食品安全风险。然而，到目前为止，还没有人跟踪海洋环境污染物通过鱼油进入养殖鱼类并最终影响人类消费者的整个过程，也没有人知道海洋环境污染物在这一传播链中的传播效率。这给人们了解海洋污染物进入人体的传播途径和科学评价养殖鱼类的食用安全性带来了极大的障碍。

为此，近3年来，杜振宇的研究团队加入了上海海洋大学、上海检测中心、上海疾病预防控制中心、挪威国家营养与海洋食品研究所等国内外多家研究机构，对这一问题进行了详细的研究。该研究小组首先从中国渤海和黄海渔场购买了大量用于提取鱼油的鳀鱼，然后将它们送到这两个渔场附近的鱼油原油精炼厂以获得粗精炼鱼油，然后将粗精炼鱼油送至专业鱼油精炼厂进行精炼以获得精炼鱼油。然后选择肌肉脂肪含量高的黄颡鱼和肌肉脂肪含量低的罗非鱼作为实验鱼，以粗精鱼油和精鱼油为油源，制备适合黄颡鱼和罗非鱼的实验饲料，两种鱼在清水中饲养8周。

同时，研究人员经过8周的实验，系统地测定了两种实验鱼的捕获鳀鱼、粗精炼鱼油、精炼鱼油、实验饲料、养殖水和肌肉中各种重金属和有机污染物的含量，并计算了海洋鱼类各种污染物在各转移链之间的转移效率和最终养殖鱼肌肉中的沉积速率。最后，研究小组还科学地评估了在成人和儿童正常水产品摄入情况下，黄颡鱼和罗非鱼的致癌和非致癌风险。

据报道，该研究已获得以下重要研究成果和结论:

1)饲料鱼油是养殖鱼类有机污染物的重要来源和传递者。

2)养殖鱼类中的有机污染物在种类和组成比例上与饲料鱼油中的有机污染物高度相关；

3)高脂鱼比低脂鱼从饲料鱼油中积累更多的有机污染物；

4)鱼体可食部分鱼油中有机污染物的沉积率为1.3-5.2%；

5)不同的鱼油加工工艺会显著影响鱼油中的污染物含量。精炼工艺能有效去除鱼油中的各种有机污染物，使饲喂精炼鱼油饲料的鱼体内的污染物明显低于饲喂粗精炼鱼油的鱼；

6)粗鱼油是一类丰富的海洋污染物，以粗鱼油为饲料原料养殖的养殖鱼类食用安全风险较高；

7)研究建议*监管部门和饲料制造商应逐步限制并最终禁止将粗鱼油用作水产饲料原料。

专家认为，研究成果为发展和加强水产养殖环境污染物的可追溯性和整体监管，提高水产品安全性提供了高价值的科学依据，具有重要的理论和应用价值。