经典淮扬菜端上华东师大师生餐桌

精心的材料选择，精细的刀工，精致的设置...6月5日中午，“寻找江南——2019华申淮阳美食节”在华东师范大学荔湾河畔举行。带有“杨琪”和“雅琪”的“淮阳美食”引起了师生们的齐声赞叹。

这次美食节是华东师范大学为在江南地区推广饮食文化而组织的一系列活动之一。活动邀请了扬州大学酒店接待服务中心和叶纯餐饮有限公司这两个最具代表性的淮扬菜传承机构。

扬州大学酒店接待服务中心为此次活动准备了各种淮扬菜经典菜肴，其中最著名的是扬州的三头宴，即清蒸蟹狮子头、烤全猪头和红烧鲢鱼头。郑碧先生了一首诗，说:“扬州好。一个好的宴会有三个头。蟹膏很丰富，切肉很漂亮。鲢鱼头在锅里炖。天堂的味道在人间。扬州很好。宴席有三个头，盘子里装满了玉。猪头很好吃，好吃的食物也很好吃。”这是扬州三头宴。

叶纯是一家国有餐饮企业。它的前身是叶纯诗歌俱乐部、花卉俱乐部和茶俱乐部，已有300多年的历史，并以其美丽的景点、文章和风景而闻名。在活动现场，叶纯餐饮有限公司带来了以《红楼梦》为主线、富有淮阳特色的早膳。早期茶文化是扬州优雅的生活方式之一。现场展示的淮阳小吃与《红楼梦》故事相结合，非常“高雅”。同时，现场还特地邀请了餐饮有限公司首席技术顾问陈恩德到现场表演蒸饺的制作。陈恩德是中国著名的厨师，也是江苏省非物质文化遗产扬州(三刀)的传承人。他是业内公认的淮阳四大名厨之一。他精通对话案例中的所有四个主要方面。他能做100多种淮阳糕点，尤其是酥皮糕点，还能做红楼糕点。1997年，扬州包子以工业生产为主，聘请陈恩德为高级技术顾问。凭借多年的实践经验和大量的技术数据计算，他为速冻馒头生产过程中的100多个环节制定了量化标准，也是《速冻扬州馒头》标准的主要起草人之一。

叶纯餐饮有限公司还带来了国家非物质文化遗产——扬州印青表演。初夏，扬州清唱剧歌手孙在美丽的荔湾河畔，现场演唱清唱剧，与参加者分享扬州的旧梦。

此外，上海蓬莱实业有限公司为此次活动提供了丰富的扬州宝应绿色农产品。宝应位于江苏，连接南北，是淮阳美食的主要发源地之一。早在1998年，宝应就因其优美的自然环境、完整的产业链和独特的莲藕文化而被农业部命名为“中国莲藕之乡”。华申商城将陆续推出相关产品。