不可不知的中药煎煮法
一个好的煎药药师的收入不低于一个医生，因为中药煎药是中药疗效的关键。如何正确熬出一壶最地道、最有效的中药？在这里我想向你介绍一些油炸中药的知识。
一个好的煎药药师的收入不低于一个医生，因为中药煎药是中药疗效的关键。如何正确熬出一壶最地道、最有效的中药？在这里我想向你介绍一些油炸中药的知识。
一、煎煮装置的选择
中药汤剂的质量与所选用的煎煮设备密切相关。目前，砂锅仍然是优选的，因为砂锅的材料稳定且不会与药物成分反应，并且其传热均匀且温和，这也是其自古以来一直被使用的原因之一。
此外，搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃锅也可以选择。然而，铁锅和铜锅不能使用，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，容易氧化。煎药时，药物会与中药所含的化学成分发生反应，如鞣酸铁会与鞣质成分生成，使药液颜色加深；黄酮类成分可以生成硬电容聚合物；它能与有机酸成分形成盐。这些都会影响汤剂的质量，直接影响中药汤剂的临床疗效。
第二，加入水的量
加水的量也很重要。水的加入量直接影响到汤的质量。水少会导致药物煎煮不完全，有效成分提取不完全。加水多，煎出的药液多，给患者服药带来不便。
由于中药的质地不同，中药的吸水率也有很大的不同。一般来说，加水控制在5-10倍。同样重量的药物，如果质地疏松，体积大，自然会吸收更多的水分。如果质地坚硬，它的体积小，吸水率小。因此，煎煮花、叶和全草的加水量应该更多。煎煮矿物质和贝类药物需要较少的水。按照传统的加水方法，将药物放入锅中，第一次煎煮加入的水比药物表面高出3-5厘米。第二次煎煮时加入的水量应超过药物表面3厘米。这种加水方法简单、方便、易于掌握。
三、煎药应注意的问题
1.煎药前浸泡:煎药前必须浸泡，因为传统的植物中药大多是干制品。用水浸泡可以软化药材，恢复肿胀后组织细胞的自然状态，并有利于煎煮过程中有效成分的浸出。一般来说，主要由花、叶和茎组成的药物浸泡1.5小时。药物主要包括根、种子、根茎和果实的浸泡时间为2-3小时。
2.煎煮次数:多次煎煮的效果比一次煎煮的效果好。实践证明，汤剂中约有80%的成分可以煎两次，因此建议煎两次或三次。
3.煎药温度:煎药温度在中医中称为“温度”，通常称为“文火”或“猛火”。所谓的慢火是指弱火，伴随着缓慢的温度上升和缓慢的水分蒸发。所谓的大火就是指大火。温度迅速上升，水迅速蒸发。如果温度太高，水在煎煮过程中蒸发很快，会影响有效成分的浸出，锅也容易烧坏。相反，如果温度低，煎煮效果会很差。一般情况下，先用武火煮沸，再用文火煮沸，使其保持微沸状态，这样可以减缓水的蒸发，有利于有效成分的煎煮。
4.煎煮时间:主要取决于药物和疾病的性质，以及药物的情况。一般来说，第一次煎煮需要20-30分钟，第二次煎煮需要30-40分钟。治疗感冒的药物先煎10-15分钟，再煎15-20分钟。滋补药物第一次煎煮30-40分钟，第二次煎煮40-50分钟。
5.药液保留量:一般指一剂药煎煮两次合并后的药液量。成人服用400-600毫升，每天服用两次。儿童服用200-300毫升，每天服用两到三次。
6.服药方法:一般一剂药煎两次，然后合并药液服用两次。儿童可以服用2-3次。治疗感冒、发烧、肠炎和腹泻的药物也可经常服用，即每4小时服用一次，每次30-40毫升，待病情痊愈后，可每天服用2-3次，儿童最好服用几次。
7.特殊药物的煎煮:医生会根据病人的情况和药物的性质开出有脚注的药物。
(1)先煎药:一般来说，有些矿物质、贝壳和角质甲类药物因其坚硬有效的成分而难以煎药。一般需要煎煮30-40分钟，然后与其他药物混合后再煎煮。常见的有石膏、生龙骨、珍珠母、生赭石等。此外，毒性药物可先煎煮，长期煎煮可达到减毒或解毒的目的。如果乌头类药物长时间煎煮，乌头碱会分解成乌头碱，其毒性仅为原乌头碱的1/2000。然而，附子长期煎煮不仅可以降低毒性，还可以增强强心作用。
(2)给药后:一般来说，气味芳香、含有挥发油的药物或不易长时间煎煮的药物，应在煎煮前10-15分钟放入锅中。常见的有藿香、钩藤、大黄等。例如钩藤中含有藤条，其抗高血压成分在煎煮20分钟以上时很容易被破坏。大黄有泻火清热的功效，但它对热不稳定，长时间加热会分解。大黄苷的泻下作用强于苷元，因此不易长时间煎煮，通常采用后泻法。
(3)包煎法:种子和单味花粉药物通常用纱布包好，放入一组药物中煎煮。常见的有车前子、旋覆花等。例如，车前子很容易粘在锅上糊化和焦化。所以它需要油炸。油煎旋覆花可防止绒毛脱落，并与汤混合刺激咽喉。
(4)溶解服:用热药液溶解后服用。常见的药物包括芒硝和芒硝。
(5)融化的衣物:主要是一些胶水药物，用热药液融化后服用。如果混合煎液会使药液变粘，影响其他成分的浸出，则胶药也会有一定的损失，所以采用熔化的方法。常见的生阿胶、鹿角胶和龟板胶。
(6)分别煎煮:将一些有价值的药物分别煎煮后，将药液混合在一起服用。常见的有人参、西洋参、鹿茸等。
(7)冲服:有些珍贵的细粉不能与一组药物一起煎煮，通常由冲服服用，即将药粉溶于药液中。这不仅有利于发挥药物的作用，而且可以节约药材。常见的有三七粉、羚羊角粉、牛黄粉等。